MENÚ
[ Abril, 2026 ]
Cada semana diseñamos un menú de 4 tiempos que cambia y evoluciona con lo que trae la estación y el mercado. Trabajamos con productos frescos, locales y de pequeños productores, buscando siempre el mejor momento de cada ingrediente.
ESENCIAL
4 PASOS DE ESTACIÓN
Apertura
Buñuelo de la Huerta
Nabo, Miso, Manzana, Espinaca
Mar
Pesca a las Brasas
Berenjena Ahumada,
Lechuga de Mar, Aliño
Tiempo
Aguja de Pastura 18h.
Topinambur, Jugo Oscuro
Piña, Sésamo & Crema
Panacotta, Merengue, Lima, Miel
AMPLIADO
PLATOS EXTRA · OPCIONAL
Gramajo de la Ribera
Topinambur, Yema, Guisantes Frescos, Trucha Curada
Cordyceps Cacio e Pepe
Cordyceps, Pimienta de Aguaribay, Manteca de Pella, Queso Sardo
Cacao, Membrillos & Orujo
Helado de Chocolate 80%,
Confitura de Membrillos,
Caviar de Yuzu
Menú Esencial de 4 Pasos
$ 75.000 por persona
Menú Ampliado de 7 Pasos
$ 120.000 por persona
Incluyen agua, café e infusiones.Ambas versiones del menú pueden combinarse en la mesa.El recorrido de platos puede solicitarse vegetariano.Por favor, infórmenos de alergias e intolerancias en el formulario de reserva.